冬季气候寒冷，如果饲养不当 ，会使牛生长缓慢，甚至掉膘。因此，必须加强饲养管理 。
秸秆巧处理冬季饲草单一、营养缺乏，容易导致牛掉膘消瘦。如果冬季把秸秆进行氨化巧处理，牛就爱吃。做法是 ：把麦草、稻草等细铡成2~3厘米长的短节，每100公斤碎麦草或稻草加4公斤尿素。具体操作时，先用40公斤水把尿素充分溶解，然后搅拌在碎麦草、碎稻草内，搅匀后装入大缸或水泥池 ，压实 、封严，进行氨化 ，一个月后可开缸饲喂。氨化过的饲草绵软 ，芳香，易消化。
饲草巧搭配冬季喂牛要尽量做到饲草多样化、短草配长草、优质草配次草。如麦草、稻草配青干草、花生秧、苜蓿草等 ，这样混合均匀 ，既合牛的胃口，营养也够全面。
精料巧配合冬季喂精料时要软硬配合 ，如玉米、大豆等硬料和麸皮 、粉料等软料搭配饲喂。开始先喂草 ，牛吃到大半饱时少加料，牛将要吃饱时多加料 ，且要加有香味的料 ，如把大豆炒香 、磨碎，加拌在草内。
食量巧安排冬季昼短夜长 ，不但白天要喂好 ，夜间还要加喂1次 ，每头牛日喂草量13~15公斤 。
饮水巧加温冬天应给牛饮25℃左右的温水，还要在温水中加点食盐和豆末，牛爱饮 ，还可降火、消炎。
注重卫生巧拭牛体舍内粪便要勤出，打扫干净，勤垫干碎草、土，保持干燥卫生，防止牛蹄患病。每天把牛牵到室外晒太阳，用刮子或刷子刷拭牛体 ，以促进牛体血液循环，防止牛疮癣病的发生。
